Champignon frittes

• 450g små champignons
• 1 citron
• 100g mel
• 1 æggeblomme
• 1 knivspids salt
• 150 ml mælk
• 1 spiseskefuld olie

Rens stilkene, rens og vask champignonerne i citronvand.

Hæld vandet ud og tør af.

Bland til dejen i en skål 100 g mel, 1 æggeblomme, en knivspids salt, 150 ml mælk og 1 spiseskefuld olie.

Bland alle ingredienserne sammen og vend forsigtigt den piskede æggehvide i til sidst.

Dæk champignonerne med dej og frituresteg dem.

Dryp af og server varm med citronmayonnaise.