Fyldte tomater med urter

• 5 faste bøftomater eller store faste tomater 300g lammeskulder
• 100g tørt brød
• 50 ml (3 spsk.) varm mælk
• 1 løg (pillet)
• 1 knust fed hvidløg
• Lidt friskhakket timian 2,5 ml (¼ tsk.)
• Lidt friskhakket rosmarin 2,5 ml (¼ tsk.)
• 15 ml (1 spsk.) tomatpuré
• 5 ml (1 tsk.) engelsk sovs
• Et par persille kviste
• Salt og peber
• Olivenolie.

Læg brødet med skorpe ned i mælken. Vask tomaterne men lad stilkene blive siddende. Skær toppene af og læg dem til side. Udhul tomaterne med en teske. Drys salt i tomaterne.

Vend dem om og lad dem dryppe af på køkkenpapir.

Hæld det overskydende mælk fra brødet.

Skær kødet i tern på 2,5 cm.

Fjern overskydende fedt eller brusk.