Russiske pommes frites

• 1Kg gamle kartofler
• 110g revet parmesan.
• 100g hvedemel
• 1 æg adskilt i blomme og hvide
• 1 knivspids salt
• 150 ml mælk
• 1 spiseskefuld olie

Bland mel og salt i en skål til dejen. Lav en fordybning i midten og tilsæt æggeblomme, mælk og olie. Pisk godt sammen, indtil der opnås en glat dej uden klumper. Vend forsigtig den piskede æggehvide i.

Skræl kartoflerne og skær dem i 1 cm tykke skiver.

Drys dem med revet parmesan.

Pak dem ind i dej og frituresteg i 4 til 5 minutter.

Dryp af og server.